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アイデアレシピ
 数の子と野菜のピクルス

材料(4人分)

  • ・数の子…13〜14切れ(200g)
  • ・にんじん…1本
  • ・大根…8cm(200g)
  • ・きゅうり…2本
  • ・セロリ…3本
  • ・水…3カップ
  • ・塩…大さじ1と1/2
A:
  • ・赤唐辛子(種をとる)…1本
  • ・粉山椒…小さじ1
  • ・紹興酒…大さじ3

作り方

  1. 数の子を1.5cm幅に切る。
  2. にんじん、大根は皮をむいて5cm幅の拍子木切りにする。きゅうりは縦4つ割りにし、5cm長さに切る。セロリは筋をとり、きゅうりと大きさをそろえて切る。
  3. 熱湯でにんじんをさっとゆで、ざるにあける。
  4. 密閉容器に、数の子と水気をきったすべての野菜を入れ、さっとまぜ合わせる。
  5. 水に塩を加え、煮立ててから冷まし、Aを加えて(4)に注ぎ入れ、蓋をして1日〜2日、冷蔵庫で味をなじませる。
  6. 器に盛り、漬け汁を注ぐ。
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