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アイデアレシピ
 数の子の白和え

材料

  • ・数の子…100g
  • ・木綿豆腐…380g
  • ・すり胡麻…10g
  • ・砂糖…27g
  • ・塩…1g
  • ・人参 (1cm×3cmの短冊切り)…
    70g
  • ・こんにゃく(1cm×3cmの短冊切り)
    …150g
  • ・だし…70g
  • ・砂糖…18g
  • ・醤油…12g

作り方

  1. 数の子は塩抜きし、皮をむき、5mm幅に切る。
  2. 木綿豆腐は重しをして水気を除き(350g)、すり鉢に入れてよくすり、すりごまを入れ、砂糖・塩を加え充分に粘りが出るくらいまですり、裏ごす。
  3. 人参・こんにゃくをそれぞれ茹で、ざるにあける。
  4. ボールにだし、砂糖、醤油を入れ、数の子・(3)の人参・こんにゃくを入れ下味をつけ(約1時間)、ざるにあけて水気をきる。
  5. ボールに(1)の白和えの衣・(4)の人参・こんにゃくを合わせ、器に盛り、黒胡麻を振りかける。
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